11位疾控專家做了個(gè)實(shí)驗(yàn)測(cè)試使用公筷和不使用公筷。用餐后的細(xì)菌對(duì)比實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人吃驚！
近日，杭州市疾控中心健康危害因素監(jiān)測(cè)所和檢驗(yàn)中心的專家們?yōu)榇藢ｉT進(jìn)行了一場(chǎng)實(shí)驗(yàn)，測(cè)試使用公筷和不使用公筷用餐后的細(xì)菌對(duì)比，實(shí)驗(yàn)結(jié)果令人震驚。
這個(gè)實(shí)驗(yàn)小組由11名疾控專家參與測(cè)試，實(shí)驗(yàn)在一家餐館進(jìn)行，一共點(diǎn)了6道菜，分別是涼拌黃瓜、鹽水蝦、干鍋茶樹菇、炒蘆筍、咸菜八爪魚和香辣牛蛙。
每道菜都分成兩份，一盤使用公筷，一盤不使用公筷，并提前進(jìn)行了取樣保存。為了保證科學(xué)性，11名參與人員都經(jīng)過培訓(xùn)，使用公筷和不使用公筷的兩組菜必須交替著吃。最后每個(gè)菜都至少留下了25克，用來第二次取樣，經(jīng)過小心翼翼的嚴(yán)格無菌操作采樣后放入無菌樣品袋并迅速存放到采樣箱冷藏。此時(shí)大家已經(jīng)等待40分鐘。
用餐完畢完成取樣之后，采集的樣本通過冷鏈運(yùn)到實(shí)驗(yàn)室。經(jīng)過48小時(shí)的培育，實(shí)驗(yàn)結(jié)果出來后令人大吃一驚！
實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：對(duì)比“公筷”和“非公筷”兩組菜品剩余部分的菌落總數(shù)，“非公筷”那一組菌落總數(shù)全部高于“公筷”那一組。
更令人意想不到的是，菌落總數(shù)竟然相差那么多倍！
涼拌黃瓜——“非公筷”組的菌落總數(shù)是“公筷”組的將近3倍。
干鍋茶樹菇——兩組菜品的菌落總數(shù)相差17倍！
炒蘆筍——兩組相差將近18倍?。?/span>
咸菜八爪魚——更是達(dá)到了驚人的250倍！??！
負(fù)責(zé)檢測(cè)的專家表示：如果不使用公筷，一方面，會(huì)把自身口鼻腔攜帶的細(xì)菌通過筷子傳到菜上。另一方面，也會(huì)導(dǎo)致不同菜品本身攜帶細(xì)菌的交叉污染。例如，夾過涼拌黃瓜的筷子再去夾鹽水蝦，就會(huì)導(dǎo)致兩盤菜之間細(xì)菌交叉污染。
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